théière et tasse au thé
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SAN TAO Salon de Thé & Boutique Spécialisé en Thé de Chine
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SAN TAO

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Actualités

Maison de Thé

Thé Pu-Erh

  • Thé Pu-Erh Cru BIO
  • Thé Pu-Erh Cuit BIO
  • Thé Pu-Erh Parfumé BIO
  • Tuo Cha Millésime 2003

    Le thé Pu-erh est un thé post-fermenté qui doit son nom à la ville de Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan. Cette ville fut longtemps un important centre commercial situé sur "l'ancienne Route du Thé et des Chevaux" reliant le Yunnan au Tibet. Le thé produit dans la région était compressé pour pouvoir être plus facilement transporté par des caravanes jusqu'au Tibet.

 

    Le thé Pu-erh se bonifie avec le temps et, tout comme le vin, sa valeur augmente avec l'âge.

 

    Pour bien l'apprécier il faut le consommer suivant la méthode du GongFu Cha.L'infusion donne une liqueur très foncée, aux reflets rouges, avec des arômes de sous-bois et de cave.

 

    Le Pu-erh est réputé pour ses propriétés médicinales. Les Pu-Erh sont des thés que l'on trouve souvent compressés, en brique, en galette ou en nid d'oiseau.

    Actuellement,il existe deux procédés de fabrication :

 

    1.le thé vert compressé, shengcha « thé cru » : suivant la méthode traditionnelle de fabrication du Pu-erh, le thé est fabriqué comme un thé vert puis compressé en briques ou en galettes. Il est alors vendu immédiatement ou après un temps de vieillissement plus ou moins long.

 

    2.le thé noir Pu-erh, shucha « thé cuit » : suivant une technique datant des années 1970, la fermentation est accélérée et les feuilles de thé sont présentées en vrac ou compressées.

 

    La fermentation lente (lors du stockage) ou rapide (en tas humide, par une technique moderne) est qualifiée de « post-fermentation » parce qu'auparavant l'oxydation (en début de processus) était appelée à tort une pré-fermentation.